เกร็ดความรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศ
สำหรับเครื่องเทศนั้นมีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นและน้ำมันหอมระเหย (Volatile Oil) ที่มีอยู่ในเครื่องเทศนั้นๆ อีกทั้งยังมีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกในการอยากรับประทานอาหาร สำหรับวันนี้แอดมินขอพูดถึง พริกไทย, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, พริกหอม และเมล็ดผักชี นะคะ


พริกไทย (Pepper) มีรสเผ็ดอุ่น กลิ่นหอมฉุน ใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ ใส่ในเครื่องพะโล้และสามารถนำไปพดเป็นผงใช้โรยหน้าอาหาร ช่วยถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทำให้เก็บอาหารได้นานขึ้น


อบเชย (Cinnamon) มีฤทธิ์อุ่นร้อน กลิ่นหอมฉุนและหวาน ใช้สำหรับแต่งกลิ่นอาหารและขนมหวาน เช่น เครื่องพะโล้ ผงกะหรี่ ไส้กรอก ขนมเค้กและคุกกี้
โป๊ยกั๊กหรือจันทร์แปดกลีบ (Chinese Star Anise) มีฤทธิ์อุ่น รสเผ็ดและหวาน ใช้เป็นองค์ประกอบในการแต่งกลิ่นอาหารประเภทพะโล้ ขนมหวาน ลูกกวาด เยลลี่ และเครื่องดื่มต่างๆ


พริกหอมหรือชวงเจีย (Chuang Chia) มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องแกงต่างๆ เช่น กุ้งอบหม้อดิน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ
เมล็ดผักชี (Coriander Seeds) มีฤทธิ์อุ่น รสเผ็ดมีกลิ่นหอม ใช้เป็นส่วนผสมไส้กรอก ผักดอง รวมไปถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ
เมื่อชาวแฟนเพจรู้ถึงคุณสมบัติของเครื่องเทศที่แอดมินได้กล่าวมาแล้ว ก็อย่าลืมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารกันนะคะ และที่สำคัญอย่าลืมใช้เครื่องเทศตราข้าวทองกันนะคะ ^^

Tags

No responses yet

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

0